coolveggiemat

Jag tänkte att jag skulle testa quinoagröt till frukost. Quinoa har ju en hög halt av protein så det är bra för vegetarianer att käka det. Sagt och gjort; jag har precis ätit det till frukost. Det var helt okej, men lite väl nyttigt för mig känner jag. Jag vill ha frukostar med lite mer... smak......

Tillagning

• Koka upp 2.25 dl vatten.
• Ha i 0.75 dl quinoa och ett äpple skuret i småbitar samt kanel efter smak.
• Låt koka cirka 15 minuter till dess vattnet kokat bort.
• Ha i 1.5 matsked linfrön.
• Servera med mjölk.

Som sagt det här är sjukt nyttigt men jag tyckte det var ganska tråkigt. Hade lite svårt att äta upp det överhuvudtaget men smaken är ju som baken.

Jag älskar röd och grön thaicurry! Mm! Problemet har varit att hitta en bra vegetarisk sådan. Sist jag beställde en fick jag bara en massa ärter och majs i den, och det vill jag banne mig inte ha. Så jag bestämde mig för att göra en egen röd thaicurry. Jag hittade inspiration i det här receptet från Jävligt Gott, men jag har ändrat det lite. Och vad gott det blev! Mycket bättre en än restaurangcurry faktiskt.

Tillagning av Värsta Curryn

• Hacka grönsakerna du vill ha i bitar. Jag valde lök, blomkål, grön paprika och sockerärter. Sedan hittade jag lite quornbitar i frysen som jag hade i också.
• Fräs alltihop i en stekpanna och ställ åt sidan.
• Ha ner lite olja eller margarin i stekpannan och sedan 1.5 matsked röd currypasta till dess det blir lite geggigt.
• Ha i en burk kokosmjölk och låt koka ihop ett tag.
• I med grönsakerna, en grönsaksbuljong, lite chilipulver och svartpeppar.
• Servera med ris.

Klart!

En vän till mig har pratat om morotssoppa i flera veckor; han äter det stup i ett. Så idag bestämde jag mig för att prova hemma- och det är jag verkligen glad för! Mums, säger jag bara. Jag fick dessutom lite kantareller av mina föräldrar igår som pappa varit ut och plockat så jag använde dem i middagen också, och gjorde ugnsgratinerade kantarellbaguetter. Helt underbart, faktiskt.

Tillagning

Typ två portioner

• Skala och hacka lök och 500 gram morötter. Ju tunnare bitar du hackar desto kortare tid tar det att koka dem sedan.
• Fräs lök och morötter en stund i en kastrull, till dess de är lite mjuka. Tillsätt ett par teskedar koriander och lite timjan.
• Efter ett tag har du i fem deciliter vatten och en grönsaksbuljong. Med den mängden vatten blir det en ganska tjock soppa, nästan lite som purè. Det är så jag vill ha den. Inget blaskigt tjafs.
• När soppan kokat upp kommer den behöva ungefär en kvar till på spisen så nu är det läge att skära till baguetten och slå på ugnen på typ 175 grader eller så.
• Slå på stekpannan också och ha i en rejäl klick smör. Man kan inte göra smörstekta kantareller i lite smör eller margarin. Ska det va' så ska det va'. När smöret är redo har du i kantarellerna och lite salt och rör om då och då.
• När baguetterna är rostade så tar du ut dem och smörar dem, har på kantareller och lite ost på varje. De kan vila till dess soppan är klar att mixa.
• När moroten är mjuk tar du fram stavmixern och slänger in baguetterna i ugnen så att de gratineras. Under tiden mixar du soppan. Mitt råd är att du torkar av köksväggarna på en gång efteråt; jag tror att morot annars kan färga tapeterna.
• Häll upp soppan i en tallrik och ha i en klick crème fraîche om du vill. Ät genast medan osten är varm!

Klart!

Det är nog ganska jobbigt att laga middag till en vegetarian om man inte är en själv. Första gången min pojkvän skulle laga middag till mig så lagade han kikärtsbiffar. Jag tyckte det var jättegott så jag bestämde idag att göra dem igen på egen hand. Vi har båda följt det här receptet.

Min pojkvän serverade dem med råris stekt ihop med chilipeppar och färska kryddor samt grillade paprikor- kanongott. Jag bestämde mig idag för ett mindre nyttigt alternativ. Så jag kokade basmatiris och tog även en rejäl klick bernaisesås till. En riktigt god söndagsmiddag!

Min pojkvän och jag gillar frukost. Så på helgerna slår vi på stort och gör någon speciell typ av frukost. Det verkar dessutom vara så att vi försöker bräcka varandra, så om några månader blir det väl bufféer. Hittills har jag serverat mina lövtunna pannkakor och han har serverat mig amerikanska pannkakor och fattiga riddare. Imorse var jag alltså tvungen att göra något väldigt speciellt, så jag kollade upp ett recept på stompa; ett bröd man steker i stekpanna. Receptet hittar du här.

Jag vet att det inte är specifikt vegetariskt men det är så gott att jag måste göra lite reklam för det. Enkelt att göra också!

Jag bryr mig ganska lite om näringsinnehållet i maten per se. Det viktigaste för mig är att jag får i mig tillräckligt med protein och kolhydrater; och i fråga om tillräckligt med kolhydrater handlar det snarare om att inte få i sig för mycket av dem. Får jag bara det tror jag att resten kommer med automatiskt eftersom jag äter tillräckligt varierat och mycket grönsaker och frukt så vitaminer och mineraler ska inte vara något problem.

Eftersom det är så det är så kommer jag inte orka lägga ut näringsinnehållet på olika rätter för er här. Däremot förstår jag att en del faktiskt bryr sig om det. Så jag har gjort en kompromiss:

När jag kommer ihåg så länkar jag de mest relevanta ingredienserna till Livsmedelsdatabasen på Livsmedelsverkets hemsida.

Här har du till exempel näringsinnehållet på trädgårdskrasse.

En av mina favoriträtter för tillfället är grön ärtsoppa. Den ser inte mycket ut för världen och innan jag provade den var jag mycket skeptisk. Gröna ärter är ju faktiskt ganska söta och tanken på en söt maträtt kändes konstig. Men hur som helst så testade jag och nu på mindre än en månad har jag lagat det i tre omgångar; och varje omgång räcker till tre måltider för mig. Nyttigt, gott och billigt. Inte illa.

Tillagning

Hacka en gul lök och fräs i en kastrull till dess den är mjuk men se till så att den inte får färg. Lägre värme är nyckelorden.

När löken är mjuk häller du på 4 dl vatten och en grönsaksbuljong. Låt koka upp. Ha i en halv påse frysta gröna ärter (ca 500 gram) och lite citronsaft och låt koka upp på nytt.

Låt det koka i åtta minuter.

Ta fram stavmixern och mixa till dess allt är en slät smet.

Häll i 1.5 dl mjölk och rör om. Krydda med lite peppar.

Servera med en klick gräddfil i tallriken och eventuellt bröd till.

Klart!

Jag använder quorn ganska lite i min matlagning. Det är inte favoriten liksom. Men jag blev sugen på potatis, gräddsås och lingonsylt. Så, av köttfärs gör man köttbullar, så av quornfärs borde man alltså göra quornbullar, tänkte jag. Jag insåg mitt misstag så snart jag hällde min tinade quornfärs ner i blandningen av ströbröd, soja och ägg. Till sist, efter mycket fipplande, lyckades jag forma någon sorts bullar i stekpannan men det var ju inte riktigt som jag hade tänkt mig. I och för sig blev det ganska gott; jag fick ju gräddsåsen och potatisen.

Tillagning av Amandas mer eller mindre quornbullar

Tina upp quornfärsen. Jag lade påsen i vattenbad.

Blanda ägg, riven lök, ströbröd, soja och peppar i en bunke.

Skala potatis och sätt på spisen i en kastrull.

Häll i quornfärsen i bunken.

Svär.

Häll bort flera deciliter vatten till dess att 'smeten' inte längre simmar ikring i bunken.

Blanda i ett nytt ägg.

Titta kritiskt på färsen och försök göra saken bättre med en stavmixer. Ge upp och försök göra det bästa av situationen.

Sätt på stekpannan med lite margarin i botten.

Sucka åt smeten och tänk på att proteinet i ägget binder ihop.

Gör ditt bästa att forma små bullar som du direkt lägger ner i stekpannan. Vänd dem mycket försiktigt till dess de är genomstekta.

Gör potatismos och gräddsås och sallad.

Klart!

Som sagt, som vegetarian är det ibland svårt att få i sig tillräckligt med protein och lagom mängd kolhydrater. Ett sätt att balansera är att försöka byta ut kolhydraterna mot till exempel äggprotein där det går. Frukosten är ju en utmärkt startpunkt.

Jag äter alltså äggröra med lök och basilika till frukost just nu.

Det finns ingen ursäkt till att inte äta frukost. Jag steker två portioner åt gången och värmer hälften i micron på jobbet när jag kommer på morgonen så det räcker i två dagar. Att värma stekt ägg kan kännas sådär men det är helt okej och en av de bästa frukostarna som finns. Man blir mätt och står sig länge- dessutom skär man ner ganska mycket på kolhydratintaget.

Tillagning:

Skär upp lite lök, eller vad du nu vill ha i. Det är för att ge det lite smak och fräscha till ägget vid uppvärmning. Fräs löken och basilikan i en stekpanna i ett par minuter och lägg sedan till ägget. Jag brukar köra på två ägg per portion. Rör runt det till dess allt är genomstekt och lägg ner i en matlåda. 

Klart!

Billigt, gott, enkelt och nyttigt. 

Middagen idag blev typ enchiladas- eller i alla fall något som är inspirerat därifrån. Har inte haft på chilisås så en riktig enchilada är det ju inte. Hur som, så här ser de ut klara:

Ser kanske inte mycket ut för världen men goda är de. Om du vill kan du servera med sallad; det var jag lite för lat för idag.

Tillagning
Skär upp det du vill ha i dem. Jag valde grön paprika, vitlök och quorn. Slå på ugnen på 225 grader. 
Släng paprika, vitlök och quorn i en stekpanna och fräs runt det så att det blir ganska genomstekt.

Medan det steks så riv lite ost- jag gillar mycket ost men det är upp till dig. Blanda sedan osten med crème fraîche så att det blir en ganska stel massa, det ska inte bli mer crème fraîche än ost utan den ska bara hålla ihop ostbitarna och sedan lite mer för säkerhets skull.

När paprikan och resten är genomstekt så har du i en burk salsa (eller gör salsa från scratch om du vill det) i stekpannan och låt det koka ihop någon minut.

Ta fram tortillas och lägg på lite av de stekta grönsakerna, sedan på med lite ostblandning och stäng sedan tortillan. När alla är fyllda har du in dem i ugnen i cirka 10-15 minuter.

Klart!

Har ingen aning om näringsvärde och så, men det är i alla fall ofantligt gott- även om det finns nyttigare måltider. Men man kan ju inte alltid vara nyttig.

Vad roligt att du hittat min blogg. Här kommer en liten introduktion som jag tycker är rätt så viktig.

Ovo-lakto-vegetarian

Jag är alltså en ovo-lakto-vegetarian så jag äter ägg- och mjölkprodukter men inte kött eller fisk. Bloggen kommer därför i första hand cirkulera kring recept och måltider som innehåller just mjölk och ägg. Jag älskar ost, nämligen, och ägg tycker jag är praktiska även om jag försöker att inte uppehålla mig för mycket vid vad de faktiskt är- då finns risken att jag inte kan äta dem heller.

Bloggens upplägg

Jag lagar mat mer eller mindre varje dag så jag tänkte helt enkelt lägga in bilder och beskrivningar på det jag lagar så kanske andra kan prova samma sak om de känner sig manade. Jag gör lite olika mellanmål ibland också som jag också kommer lägga upp. När jag lagar mat blir det mesta lite på en höft men jag kommer försöka att beskriva tillvägagångssätt och mängd av olika ingredienser. 

Varför inte kött- och vad händer då?

Personligen tycker jag helt enkelt inte så mycket om kött. Bara tanken på det kan få mig att tappa aptiten helt. Jag har ingen aning om varför andra väljer att inte äta kött- vissa gör det säkert av moraliska anledningar. Hur som helst; det svåra när man väljer att inte äta kött, oavsett anledning, är såklart att få i sig tillräckligt med protein, och inte för mycket kolhydrater. Men det är en utmaning!

Nu kör vi!